Comment conserver correctement l'huile d'olive pour qu'elle reste fraîche plus longtemps
Mis à jour le 6 septembre 2025 · par Louianna
L'huile d'olive est souvent surnommée « or liquide » pour sa saveur riche et ses bienfaits pour la santé, mais elle est aussi sensible à la lumière, à la chaleur et à l'air. En la conservant correctement, vous préserverez plus longtemps sa saveur, son arôme et sa qualité.
1) Tenir à l'abri de la lumière
La lumière accélère l'oxydation et peut faire périmer l'huile plus rapidement.
Conseil : Utilisez des bouteilles en verre foncé ou des boîtes en acier inoxydable et conservez-les dans un placard ou un garde-manger à l’abri de la lumière directe du soleil. Si vous achetez de grands formats, transvasez-en une petite quantité pour votre consommation quotidienne.
2) Protégez-le de la chaleur
La chaleur accélère le rancissement. Évitez de conserver l'huile d'olive près des fours, des cuisinières ou des fenêtres exposées au soleil.
Meilleure pratique : Maintenez-le à une température fraîche et constante — environ 15 à 21 °C (59 à 70 °F) est idéal.
3) Ne laissez pas entrer l'air
L'exposition à l'air oxyde l'huile et réduit sa durée de conservation.
Bonne pratique : bien refermer les bouchons après chaque utilisation. Pour les grands contenants, transvaser le contenu dans des bouteilles hermétiques plus petites afin d’éviter d’ouvrir le contenant principal à répétition.
4) Choisir le bon contenant
- Idéalement : en verre foncé, en acier inoxydable ou en boîtes métalliques de qualité alimentaire.
- À éviter : le stockage prolongé dans du plastique, surtout dans des endroits chauds ou lumineux.
5) Réfrigération — Oui ou Non ?
La réfrigération peut rendre l'huile d'olive trouble ou la solidifier, ce qui est sans danger et réversible à température ambiante.
Conseil : Ne conservez ce produit au réfrigérateur que si votre cuisine est très chaude et que vous ne disposez pas d’un placard frais et sombre. Sinon, la température ambiante est préférable.
6) Utilisez-le frais
L'huile d'olive ne se bonifie pas avec l'âge. La plupart des huiles extra vierges de haute qualité conservent leurs qualités optimales pendant 18 à 24 mois après la récolte, à condition d'être stockées correctement.
Conseil pratique : achetez ce que vous utiliserez dans quelques mois et vérifiez la date de récolte ou la date limite de consommation.
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